Best of Budapest & Hungary

Egy pöttöm kis faluban, Köveskálon várja vendégeit a Káli Art Inn, hamisítatlan Provence-i hangulatot varázsolva a Balaton-felvidéki Káli-medencébe. A gyönyörű kerttől ölelt szálloda főépülete a századfordulón tiszti kaszinó volt – ma itt étkezhetünk antik bútorok és festmények közt, Zsolnay porcelánnal és ezüsttel terített asztalnál. Jó időben a vadszőlővel befuttatott teraszon költhetjük el reggelinket-vacsoránkat.  Étlap nincs, a séf az évszaknak megfelelő, friss, a környéken termelt és háztáji alapanyagokból állítja össze az aktuális menüt.
– Éttermünk alapfilozófiájához híven a fogásokon és ízeken keresztül kívánjuk bemutatni vendégeinknek a Káli medencét, kihasználva a környék adottságait, azt, hogy húsz kilométeres körben szinte minden elérhető – és ami nem elérhető, olyat nem teszünk az asztalra,” – mondja Döbröntei Ildikó, a fogadó háziasszonya, aki férjével, Döbröntei Csabával együtt az ezredforduló óta vezeti ezt a helyet, amit sokan ’Boldogságszigetként’ emlegetnek. – A helyi fűszerek használata sajátos íz világot kölcsönöz ételeinknek. A bazsalikom, a kakukkfű, csombor és a majoránna éppúgy megterem a kertünkben, mint a paradicsom a mandula, az alma, birsalma és az őszibarack, mely zöldség-gyümölcsöket konyhánk tavasztól, késő őszig, az utolsó darabig felhasznál. A húsokat és egyéb hozzávalókat elsősorban a környező farmokról szeretjük beszerezni, például a feldolgozott "boldog" mangalica és gidahús Kővári Éva farmjáról kerül a konyhára. - A személyzetet is helybéliek adják, akik, ha nem is ebből a faluból, hát a szomszéd falvakból járnak be dolgozni. Nem volt célunk, hogy profi szakképesítéssel rendelkezőket tudjunk magunk körül. Azt a mosolyt és kedvességet, amivel szerintünk a vendégeket fogadni és kiszolgálni illik, ők adottságként hordozzák – fűzi hozzá Csaba.

A Káli Art Inn étterme a szállóvendégeinek gazdag reggelit szolgál fel: házi lekvárt, mézet a méhésztől, helyben készült felvágottat, tehén és kecskesajtot, joghurtokat, friss kenyeret és péksüteményt.  – A vacsorát családias légkörben tálaljuk, és minden nap igyekszünk elkápráztatni a vendégeinket. Ebédet nem szolgálunk fel, aki ebédidő tájt érkezik, kedvesen áttereljük a falu másik két éttermébe. Köveskál, a „gasztrofalu” – ezt az elnevezést nem mi találtuk ki, mi csak észrevettük, hogy a híres borospincék mellé egy sor gourmet étterem szerveződött. Igyekszünk egymás üzletét nem rombolni, hanem erősíteni. – magyarázza Ildikó.

Asztalfoglalás tehát szükséges, és még egy jó tanáccsal szolgálhatunk: érdemes összekötni a kóstolást egy hosszúhétvégével, amikor is bebolyonghatjuk a tájat, pihenhetünk a mandulafa árnyékában, finom borokat szürcsölhetünk a csillagos ég alatt, és elfelejthetjük a világ összes baját. Azok, akik megszálltak már a szállodában, esküsznek rá, hogy van ott valami, ami lelassít, nyugtat, és összességében feltölt. Talán a levendulacsokrok illata és a levegő tisztasága, vagy a csönd puhasága, a táj páratlan szépsége, a vendéglátók odaadó segítőkészsége… Talán ezek együttese az, ami miatt annyira jó megérkezni ide, és amiért biztosan vissza akarunk majd térni.