Best of Budapest & Hungary

Hallottátok, hogy a zeller mekkora imádatnak örvend Amerikában? A leve miatt, ami állítólag minden nyavalyát meggyógyít, teljes őrületben vásárolják.

Mi most nem csak a menő angol zellerrel fogunk garázdálkodni, hanem a hazai klasszikus zellergumós megoldással is - készüljetek fel, mert ahogy én készítem, csinos lesz, nagyon izgalmas és persze isteni finom. Következzen hát egy sajtos, töltött zeller Waldorf-módra!

Ez a recept is a #Kultúrkaja rovatom része, amelyben minden receptet valamilyen szívemnek kedves könyv, film, műalkotás vagy éppen hely ihlet. New York sem maradhatott ki a listáról, ahol több alkalommal jártam életem során, és szívesen vissza is térnék - Szex és New York, Az ördög Pradát visel és még sok felejthetetlen film kötődik a városhoz. Nézzétek meg a receptvideót, aztán készítsétek el, ha van kedvetek!

Töltött zeller Waldolf-módra

• Személyenként 1 db pici bébizeller 
• Dióbél 0.1 kg 
• Alma 1 db 
• Liszt 1 ek 
• Vaj 0.1 kg 
• Gruyère sajt 0.1 kg 
• Szerecsendió virág 2 g 
• Fehérbor 0.05 l 
• Tejszín 0.15 l
• Fehérbors 1 csipet 
• Lime 1 db 
• Angol zeller 0.1 kg + zellerlevél
• Fehérszőlő 0.1 kg 
• Gesztenyeméz 2 ek

A bébizellereket alaposan megsikáljuk, hogy szépségesen tiszták legyenek, levágjuk a kalapkájukat, majd óvatosan kikaparjuk a belsejüket, úgy, hogy csak egy vékony fala maradjon a töltendő zellerünknek. A zellergumót megsózzuk, kis fehérborsot szórunk bele, majd egy darab szerecsendió virágot dobunk a zellerbe és 1 evőkanálka fehérbort öntünk bele. Visszarakjuk a kalapját és 180 fokon süt-gőz funkción 15 percig elősütjük (ha nincs ilyen funkció, akkor egy tálka vizet tegyünk be mellé).

Az almát apró darabokra vágjuk, a diót késsel durván felaprítjuk, a zeller kikapart belsejét szintén összevágjuk - micsoda mix lesz ebből! Ezután egy serpenyőben vajat hevítünk, és a vajon lepirítjuk az almát, diót, zellert. Nem kell aggódni, ha a vaj egy kicsit megbarnul, ettől lesz hihetetlen karakteres, kicsit karamellás az íze. Megszórjuk ezt is fehérborssal, majd 1 evőkanál liszttel tovább pirítjuk. Hozzáöntjük a tejszínt is, és addig egy főzzük, míg egy csodás, sűrű tölteléket kapunk. 

Az elősütött zellerből a bort a töltelékhez öntjük és lereszeljük a Gruyère sajtot , majd a zellerekbe töltjük ezt is, és a diós-zelleres tölteléket is, végül a tetejét is jól megpakoljuk sajttal. Ekkor már nem rakjuk rá a zeller kalapját, de visszarakjuk a sütőbe tovabbi 20 percre alsó-felső sütésre.

Közben, hogy ne unatkozzunk, elkészítünk egy friss, angolzelleres salátát! Ehhez a zellert apróra vágjuk, a szőlőszemeket elnegyedeljük, a zellerzöldet pedig apróbb darabokra vágjuk, majd az egészet egy lime levével és a mézzel összeforgatjuk -  voilá, kész is a salátánk!

Amint megsült a zeller, tálalhatunk: a kis gumókra visszakerül a kalap, a friss salátát pedig mellé halmozzuk.