Best of Budapest & Hungary

A sütőtök finom, egészséges, sokoldalúan felhasználható - és épp szezonja van. Szemezgess kedvenc sütőtökös receptjeink közül: használhatod majd a Halloween partira kifaragott tökök belsejét is, ha nem dekortököt vettél.

Sütőtök lasagne 

Hozzávalók (4 személyre):

• 25 g parmezánsajt, reszelt
• 25g zöld lasagne tésztalap
• 150 ml tej
• 250g lasagne tésztalap
• 250g ricotta
• só és frissen őrölt feketebors
• csipetnyi szerecsendió
• pirospaprika
• 1 kg sütőtök, felkockázva
• 90 ml extra szűz olivaolaj
• A besamelhez: 55 g vaj, 55g liszt, 350 ml tej

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Forrósítsuk fel az olajat egy vastagfalú, nagy serpenyőben. Halmozzuk bele a sütőtököt, és fedő alatt, időnként óvatosan megkeverve, pároljuk – kb 1 órán át. Szórjuk meg paprikával, szerecsendióval, sózzuk, borsozzuk-ízlés szerint. Még azon melegében adjuk illetve keverjük hozzá a ricottát, majd fedjük le a serpenyőt, és húzzuk le a tűzről.  A besamelhez olvasszuk meg a vajat egy kisebb serpenyőben, vigyázva, hogy meg ne barnuljon, apránként adagoljuk hozzá a lisztet, keverjük csomómentesre, és még 4-5 percig, állandóan kavargatva hevítsük, mielőtt a tejet is apránként elkevernénk benne. Pici sóval ízesítsük. Egy kiolajozott sütőtál alját béleljük ki lasagne-lapokkal, kanalazzuk rá a sütőtök harmadát, fedjük be egy újabb réteg lasagne-lappal, rétegezzük úgy, hogy lasagne tésztalappal zárjunk. 150 ml tejjel öntözzük meg az egészet, hagyjuk, hogy a rétegek magukba szívják. 10 percre toljuk be a tálat a sütőbe, majd vegyük ki, öntsük rá a besamel szószt, és süssük még 15-20 percig. Amikor a teteje megpirult, vegyük ki  a sütőből, szórjuk meg parmezánnal, majd még pár percig süssük készre. Azonnal tálalható.

Pumpkintini 

Hozzávalók (1 pohárhoz):

• 1 keksz, összemorzsolva (legjobb valamilyen édes, nem ízesített zabkeksz)
• 3 evőkanál sütőtökpüré
• 1 csipet mézeskalács fűszer
• 3 evőkanál rum
• 1 evőkanál likőr
• 1 evőkanál tejszín
• 2 evőkanál tejszínhab

Elkészítés:

Az összetört-morzsolt kekszet lapogassuk el egy lapostányéron. Egy behűtött martinis pohár szélét nedvesítsünk be: most nem cukorral, hanem keksz-alapon krustírozunk. Egy shakerbe tegyünk jeget, majd adjuk hozzá a sütőtök-pürét, tejszínt, rumot, likőrt is, szórjuk meg a mézeskalács fűszerrel, rázzuk össze jól. Öntsük bele a koktélt az előkészített pohárba, és szervírozzuk tejszínhabbal megfejelve.