Best of Budapest & Hungary

Csillagszórók! A karantén ideje alatt nagyon rászoktam a filmnézésre - de hát ki nem?! - és olyan kincseket találtam magamnak többek között, mint a japán mester, Hayao Miyazaki A vándorló palota című remekműve. Imádtam minden percét varázslóstól, boszorkányostól, palotástól - így ihlette ezt a szuper fogást, amit most megmutatok nektek!

Jöjjön tehát a Bulgur rizottó tenger gyümölcseivel!

Hozzávalók - rizottó:

• Bulgur 0.3 kg 
• Parmezán 0.1 kg 
• Japán sör 0.4 l 
• Szárított wakame 10 g 
• Sötét szójaszósz 0.05 l 
• Salottahagyma 3 db 
• Instant élesztő 1 pici csomag 
• Szezámmagos nori lap 5 g 
• Angol zeller 0.1 kg 
• Vaj 0.2 kg 
• Só 
• Bors 
• Szezámolaj 5 csepp 
• Olívaolaj 0.05 l 
• Garnélarák 0.3 kg 
• Fekete kagyló 0.4 kg

A salottahagymát finomra vágjuk, majd elkezdjük készíteni az alaplevet! Másfél liter vízbe tesszük a hagyma leesőjét, a szárított wakamét, az élesztőt, egy kis sót és a szójaszószt, és felforraljuk. A rizottó alapjához olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a bulgurt és addig pirítjuk, kevergetjük, amíg teljesen átforrósodik minden szem bulgur. Ekkor hozzáöntjük a sör felét es felforraljuk!
Ha kész, nekikezdünk a rizottónak: hagyományos módon, apránként adagoljuk a forró alaplevet a bulgurhoz és folyamatosan kevergetjük. Amikor a bulgurnak még kicsit van tartása, harapható, lehúzzuk a tűzről, és elkészítjük a tenger gyümölcseit.
Egy forró serpenyőben, pici olívaolajon megpirítjuk a rákokat és kicsit megsózzuk. Amikor már szép pirosra sültek, megfordítjuk a garnélarákokat, és hozzáadjuk a fekete kagylót, majd az egészet meglocsoljuk a szezámolajjal, és jól átforgatjuk. Hozzáöntjük a sört és addig pároljuk, amíg el nem forr az összes leve. Ezután visszatesszük a bulgurt a tűzre és egy pici alaplevet adunk hozzá, belereszeljük a parmezánt, majd lehúzzuk a tűzről és a hideg vajjal krémesítjük.
Az alaplében főtt wakamét a tálalásnál a tányér aljába helyezzük és erre kerül a rizottó. Az angolzellert apró kockákra vágjuk és a tengeri herkentyűkkel a rizottó tetejére talaljuk. Megszórjuk a gyönyörűen tálalt ételünket egy kis szezámmaggal és a vékony csíkokra vágott nori lappal, végül a zellerszár zöldjével díszítjük, hogy megkoronázzuk az egészet.
És most nézzétek meg a videót is! ;)